祝☆初書き込み☆味噌作り
はじめまして2ドキドキおいブログですbikkuri01

料理好きな節約主婦です。

何より初めてなのでどんなブログになるかワクワク241です。楽しんで気ままにやっていきたいと思っています461どうぞよろしくお願いします。

ここでは日常の節約料理やら育児のあれこれを書いていきたいとおもっています452

娘が1才8ヶ月になり少し落ち着いてきたところで現在
妊娠7ヶ月にっこり

重い体で子育てをしていると何にもやる気が出なくなりますが、それじゃいけないと前から気になっていた味噌作りに挑戦することにしました。

娘の目を盗んでの味噌作りは大変でしたが、私が年を取ったとき経験値があるお婆ちゃんになっていたい、そんなところかな2


まずは材料探し

初心者ということもあり簡単に出来るように色々と調べ、悩みました。

そして、この
味噌作りキット113にしようかとも思いましたが、


今回私はパルシステム(生協)で藤崎町の味噌作り材料セットを購入。
これで安心23おいおい445



キット内容    1316円
9大豆1kg(もちろん国産)
9米こうじ700g

このキットは生こうじだったので届いて1週間以内に作業をしなくてはいけないものでした。



自分で用意するもの
9
塩250g
9
種味噌250g(熟成されたアルコールのはいっていないもの)

これでだいたい3kgの味噌ができるらしい。


準備
9
味噌を入れておく容器又カメ
(消毒をしておく。私の場合は泡盛があったので・・・。普通は焼酎カナ)
9大豆を煮る鍋 大きいもの
(いつもは圧力鍋を使うのですが多すぎで危険と判断)
9ザル、ボール、フードプロセッサー

ここまでくれば出来たも同然3なんせここまでがかなりの根気で調査1したりで面倒だったかな。
後は気合281


前日・・・気持ちも含め準備が出来たら
     大豆を洗い大豆の3〜4倍の水に一晩浸しておく。

当日・・・
180大豆の2倍の新しい水で3〜5時間アクをとり水を足しながら軟らかくなるまで煮る。

181ザルにあけてよく水分をきる、煮汁は全部捨てずに250cc〜350ccを後で種水として使うのでとっておく。 

182熱いうちに大豆をつぶす。
私はフードプロセッサーを使用。少量づつ入れないと上手く回転せず263ここが一番面倒。でもスリコギで行う方もいるようで私は甘ったれー247と感じた・・・。

183種味噌の半分を味噌の容器に薄く敷き詰める。ここで手をよく洗う。

184こうじと塩(15g残しておく)を混ぜる。

185つぶした大豆とこうじと残りの種味噌を混ぜる。
豆の粒が残らないよう種水を少しづつ加えながら小指がスーと入るようなかたさに。

186味噌を握って容器に投げつける。
発酵ムラができないように空気をしっかり抜く。表面を平らにして残しておいた塩をふりラップで覆い皿などの中蓋をした上に総重量の20%の重しをのせる。

こんな感じで完成329ちょっとかたすぎたかも・・・。私は2セット頼んだので、2セット分の出来上がり写真です94

DSCF0158_02.jpg


半年後が楽しみー68

途中3ヶ月に一度様子を見たほうがいいらしいですよ。

梅雨明けには天地返しという作業もまっているようで460

なかなかいい感じ


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マッコボウ
イベント 四季の料理
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thema:節約・暮らしの知恵 - genre:結婚・家庭生活


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