はじめましてドキドキ初ブログです

料理好きな節約主婦です。

何より初めてなのでどんなブログになるかワクワクです。楽しんで気ままにやっていきたいと思っていますどうぞよろしくお願いします。

ここでは日常の節約料理やら育児のあれこれを書いていきたいとおもっています

娘が1才8ヶ月になり少し落ち着いてきたところで現在妊娠7ヶ月

重い体で子育てをしていると何にもやる気が出なくなりますが、それじゃいけないと前から気になっていた味噌作りに挑戦することにしました。

娘の目を盗んでの味噌作りは大変でしたが、私が年を取ったとき経験値があるお婆ちゃんになっていたい、そんなところかな


まずは材料探し

初心者ということもあり簡単に出来るように色々と調べ、悩みました。

そして、この味噌作りキットにしようかとも思いましたが、

今回私はパルシステム(生協)で藤崎町の味噌作り材料セットを購入。
これで安心おいおい



キット内容　　　　1316円

大豆1kg(もちろん国産)
米こうじ700g

このキットは生こうじだったので届いて1週間以内に作業をしなくてはいけないものでした。



自分で用意するもの
塩250g
種味噌250g(熟成されたアルコールのはいっていないもの)

これでだいたい3kgの味噌ができるらしい。

準備
味噌を入れておく容器又カメ
(消毒をしておく。私の場合は泡盛があったので・・・。普通は焼酎カナ)
大豆を煮る鍋　大きいもの
(いつもは圧力鍋を使うのですが多すぎで危険と判断)
ザル、ボール、フードプロセッサー

ここまでくれば出来たも同然なんせここまでがかなりの根気で調査したりで面倒だったかな。
後は気合で


前日・・・気持ちも含め準備が出来たら
　　　　　大豆を洗い大豆の3〜4倍の水に一晩浸しておく。

当日・・・
大豆の2倍の新しい水で3〜5時間アクをとり水を足しながら軟らかくなるまで煮る。

ザルにあけてよく水分をきる、煮汁は全部捨てずに250cc〜350ccを後で種水として使うのでとっておく。　

熱いうちに大豆をつぶす。
私はフードプロセッサーを使用。少量づつ入れないと上手く回転せずここが一番面倒。でもスリコギで行う方もいるようで私は甘ったれーと感じた・・・。

種味噌の半分を味噌の容器に薄く敷き詰める。ここで手をよく洗う。

こうじと塩(15g残しておく)を混ぜる。

つぶした大豆とこうじと残りの種味噌を混ぜる。
豆の粒が残らないよう種水を少しづつ加えながら小指がスーと入るようなかたさに。

味噌を握って容器に投げつける。
発酵ムラができないように空気をしっかり抜く。表面を平らにして残しておいた塩をふりラップで覆い皿などの中蓋をした上に総重量の20％の重しをのせる。

こんな感じで完成ちょっとかたすぎたかも・・・。私は2セット頼んだので、2セット分の出来上がり写真です




半年後が楽しみー

途中3ヶ月に一度様子を見たほうがいいらしいですよ。

梅雨明けには天地返しという作業もまっているようで

なかなかいい感じ

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